Off topic: Recept på kladdkaka utan smör, socker och mjöl

Viker av från ingenjörssnacket och presenterar receptet till kladdkakan jag bakade i förrgår. En kaka utan smör, socker eller mjöl som smakar helt fantastiskt. Perfekt att ha med sig i ett litet foliepaket som mellanmål. Mättande och energigivande. 

Detta behöver du:

Mixer, blender eller vad det nu heter
Kokkosflingor 1dl
Kokkoschips 1dl
Kokkosolja 3 msk
Kakao 1dl och 2 msk
Jordnötssmör 1msk
Cashewnötter 2dl
Mandlar 1dl
Hasselnötter (valfritt ca 15 st)
2 msk starkt kaffe
17 dadlar
2tsk havssalt

HÄR ÄR RECEPTET!

KAKAN
2 dl cashewnötter
1 dl mandlar
1dl kokosflingor
10 dadlar
1 msk kokkosolja
1 msk jordnötssmör
1-2msk starkt kaffe/ espresso
1dl kakao

Glasyren
2 msk kakao
1 msk kokosolja
6 dadlar
1-2 msk kaffe
2 tsk havssalt

Garnering
ca 15 hasselnötter
1 dl kokoschips

1. Mixa cashewnötter och mandlar till ett mjöl, tillsätt dadlar (glöm inte att kärna ur dom) och mixa. Tillsätt övriga ingredienser och anpassa med kaffet så att smeten inte blir för torr.
2. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper och forma till en rektangel av önskad höjd. Tryck ner hasselnötter lite här och var om du önskar att ha hasselnötter i.
3. Kör glasyren i mixern och ber ut den över kakan. Strö över kokkoschipsen.
4. Sätt kalaset i frysen i ca 30 minuter innan du skär fina små portioner. Väldigt praktiskt att portionsförpacka i folie och låta dem ligga i frysen= enkelt att ta med!

Kan förvaras i kyl eller frys.

Lycka till..

/ELLEN