Matlådetips

Nu har terminen dragit igång på riktigt – nollningsaktiviteterna blir allt färre och tempot i kurserna blir högre. Jag brukar alltid ha svårt att hitta matinspiration när jag har mycket att göra vilket alldeles för ofta leder till mindre bra matval. För några dagar sedan kom jag dock över ett recept på en enkel och vegetarisk rätt som passar ypperligt som matlådemat. Jag provlagade den ikväll och resultatet blev riktigt lyckat!

[bildkälla]

Pasta och tomatsås med linser

I receptet stod det att det var för fyra portioner men jag lyckades skrapa ihop sex portioner. 

Du behöver:
Pasta (jag valde bönpasta)
1 paket fetaost á 150 g
1 kruka basilika
1 gul lök
1/2 zucchini
3 vitlöksklyftor
1 paket torkade linser (jag tog röda)
2 burkar krossade tomater
1 ask körsbärstomater
1 msk flytande honung
3 dl vatten
Salt & peppar i valfri mängd

Så här gör du:
1. Hacka löken och skär zucchinin i halvmåneformade bitar. Fräs detta tillsammans med pressade vitlöksklyftor och basilikablad tills dess att löken och zucchinin fått färg.

2. Häll över grönsakerna i en stor gryta. Tillsätt krossade tomater, körsbärstomaterna (jag skar dem i fjärdedelar), linserna, honungen, vatten samt kryddor. Låt sjuda tills linserna blivit mjuka (tar 20-30 minuter).

3. Koka pastan enligt anvisningar på paket.

4. Smula i fetaosten i såsen när linserna är mjuka.

5. Ät!

Vilken maträtt är din bästa matlådemat?

Kram
Kristina