Måndagens matlådetips

Vårterminens första skoldag inleddes med introduktionsföreläsning i en av läsperiodens två nya kurser; miljökemi. Utöver en obligatorisk informationsdel innehöll föreläsningen även lite miljöpolitik. Det var väldigt intressant, och jag tror verkligen att den här kursen kommer att bli kul.

Dagens lunch bestod för tredje dagen i rad av halvfrusen spagetti med köttfärssås. Jag vet inte hur det är för er, men jag brukar föredra att ha åtminstone två maträtter att kunna variera min lunch med. Då jag visste att frysen endast innehöll matlådor med samma innehåll bestämde jag mig för att det var dags att fylla på matlådeförrådet. Maträtten jag lagade hade två egenskaper jag hoppas kommer att prägla innehållet i många matlådor framöver – den var billig och den var vegetarisk. Detta är med andra ord en perfekt rätt att laga nu innan CSN trillar in på kontot, och snäll som jag är tänkte jag dela med mig av receptet till en av mina bästa (och snabbaste) matlåderätter nämligen Daal!

Du behöver:

• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 tsk malen spiskummin
• 2 tsk malen koriander
• 3 dl röda linser
• 1 tärning grönsaksbuljong
• 2 dl vatten
• 400 ml kokosmjölk
• Valfri mängd tomater (jag använde 2/3 ask körsbärstomater)
• 1 tsk salt
• 2 krm peppar
• En bra Spotify-lista eller bra matlagningssällskap.
  Tips!
  Man kan också hälla i 70 g babyspenat och 1 kruka koriander. Jag valde att skippa det denna gång då det inte är särskilt kostnadseffektivt. Tycker inte heller att den färska koriandern bidrar så mycket smakmässigt. Till min Daal brukar jag ha ris av valfri sort.

Så här gör du:

1. Hacka den gula löken i lagom stora (och fina) bitar. Fräs löken i olja tillsammans med pressad vitlök, spiskummin och koriander tills dess att löken blir mjuk.
2. Tillsätt linser, vatten, buljongtärning och kokosmjölken. Låt sjuda utan lock i ungefär 10 minuter. (Linserna ska inte vara helt mjuka)
3. Hacka tomaterna och tillsätt (eventuellt med spenat). Låt sjuda i ytterligare 5 minuter eller tills dess att linserna har önskat tuggmotstånd
4. Smaka av med salt och peppar
5. ÄT!

Resultatet är mycket godare än det ser ut

Bör kanske tillägga att jag inte har en exakt koll på hur mycket priset blir per portion. Men linser är väldigt billigt (och gott) och vad jag kan minnas från tidigare uppskattning av portionspriset landade det på max 8:-/portion. Värt!